ROTOLO DI PASTA, RICOTTA E PROSCIUTTO
Ingredienti per 6 persone:
Per preparare la pasta fresca:
3 uova, 300 g di farina, sale.
Per il ripieno:
2 uova intere grosse (o 3 piccole), 125-150 g di prosciutto a dadini (o mortadella), 600 g di ricotta, sale.
Per il condimento:
700 ml di salsa di pomodoro.
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INVOLTINI DI SPATOLA AL SAPORE DI SICILIA
Ingredienti per 4 persone:
kg 1,600 di spatola a filetti.
Per la farcia:
mollica, prezzemolo, 1 cipolla, 80 g di grana e/o pecorino grattugiato, il succo di due arance, la scorza grattugiata di un’arancia non trattata, il succo di ½ limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
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GNOCCHI AL PESTO
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di gnocchi.
Per il pesto:
2 mazzetti di basilico, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di pinoli, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero macinato al momento, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
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27
2012
PASTA FROLLA ALLE NOCCIOLE
PREPARAZIONI DI BASE
Ingredienti per 6 persone: 260 g di farina 00, 60 g di nocciole tostate [...]
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26
2012
PER RIUTILIZZARE L’OLIO DI FRITTURA DEI PESCI
Per riutilizzare l’olio di frittura dei pesci: Filtrarlo e aggiungere un po’ di succo [...]
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25
2012
STRINGOZZI UMBRI CON ALBUMI
Ingredienti per 4 persone: 400 g di farina di grano tenero, 3 albumi, un [...]
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24
2012
PEPERONI GRATINATI
CONTORNI
Ingredienti per 4 persone: 2 peperoni gialli, 2 peperoni rossi, 100 g di olive [...]
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TORTA DI ANANAS
Ingredienti: Per la torta: 200 g di farina 00, 200 g di zucchero, 150 [...]
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FINOCCHI AL CURRY IN GRATIN
CONTORNI
Ingredienti per 4 persone: 4 finocchi, 50 g di burro, brodo vegetale, un cucchiaino [...]
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