FraGolosi

Archivio di gennaio 2009

COSCE DI POLLO IN BRODO

Ingredienti per 4 persone:
4 cosce di pollo, 2 patate, 1 cipolla, 2 carote, 2 gambi di sedano, alcuni gambi di prezzemolo (senza le foglie), sale.
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INVOLTINI DI PESCE SPADA AL SAPORE DI SICILIA

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pesce spada tagliato a fettine sottili di circa 2-3 mm.
Per la farcia:
mollica, prezzemolo, 1 cipolla, 80 g di grana e/o pecorino grattugiato, il succo di due arance, la scorza grattugiata di un’arancia non trattata, il succo di ½ limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
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INVOLTINI DI PROSCIUTTO COTTO

Ingredienti per 6 persone:
12 fette di prosciutto cotto, 200 g di emmenthal, 200 g di carote, 12 olive verdi denocciolate, maionese, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
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CASSATA SICILIANA

Ingredienti per una torta di circa 28 cm di diametro:
Per il Pan di Spagna:
300 g di farina per dolci, 250 g di zucchero, 6 uova, la scorza grattugiata di un limone non trattato, 1 bustina di zucchero vanigliato, una presa di sale.
Per la farcia:
700 g di ricotta freschissima di pecora, 400 g di zucchero, ½ bustina di vaniglia, 100 g di zucca candita, 100 g di cioccolato fondente, 100 g di scorza d’arancia candita.
Per la Pasta reale:
250 g di farina di mandorle, 250 g di zucchero, 100-125 g di acqua, un pizzico di vaniglia, qualche goccia di colorante alimentare verde.
Per la bagna:
300 ml di acqua, 200 g di zucchero e ½ bicchiere di marsala (o di maraschino).
Per decorare:
granella di mandorle e abbondante frutta candita assortita (ciliegie, arance candite, cedro candito, nastri di zuccata.. .)
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