CROSTATA DI ZUCCHINE

Crostata di zucchine

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 confezione di pasta sfoglia.
Per il ripieno:
5 zucchine, 2 uova, 60 g di parmigiano grattugiato, 200 g di mozzarella o fontina, sale e pepe.
Per spennellare:
latte o uovo sbattuto.



PREPARAZIONE

Tagliare le zucchine a julienne o a rondelle.
Battere leggermente le uova, salare e pepare.
Versare le uova sulle zucchine ed unire il parmigiano e la mozzarella ben asciugata e tagliata a dadini.
Stendere la pasta sfoglia e foderare una teglia, su cui è stata in precedenza posata la carta forno (o ungere con olio il fondo della teglia).
Bucherellare il fondo con una forchetta e coprirla con il composto di uova e zucchine.
Disporre sul composto dadini di mozzarella.
Spennellare la pasta sfoglia di latte o uovo sbattuto.
Infornare la crostata di zucchine a 180°C per circa 30 minuti.
Servire.

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