INVOLTINI DI PROSCIUTTO CRUDO E INDIVIA BELGA LIGHT

Ricetta-FraGolosi.it

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

4 fette di prosciutto crudo, tagliato in modo da poterlo arrotolare, 2 cespi di indivia belga, 6 cucchiaini di farina, 250 g di latte scremato, 80 g di caciotta grattugiata, olio per ungere, sale, pepe e noce moscata.

PREPARAZIONE

Mondare l’indivia, eliminando le foglie esterne sciupate e tagliando la radice alla base.
Lessarla in acqua salata e scolarla al dente.
Lasciarla sgocciolare in uno scolapasta per una decina di minuti.
Posare le fette di prosciutto crudo sul piano di lavoro.
Deporre le fettine di indivia sull’insaccato ed arrotolare.
Accomodare gli involtini in una pirofila da forno, appena unta d’olio.

Nel frattempo, preparare una leggera besciamella dietetica.
Sciogliere la farina nel latte, facendo attenzione a non formare grumi.
Salare, pepare ed unire un pizzico di noce moscata.
Portare sul fuoco e fare addensare, mescolando accuratamente.
Coprire gli involtini con la besciamella e spolverarli con il formaggio grattugiato.
Metterli a gratinare in forno per 5 minuti.

NOTA:

La metà della caciotta grattugiata può essere incorporata nella besciamella.

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