LIQUORE DI BASILICO

INGREDIENTI

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50 foglie di basilico, la buccia di un limone non trattato, 4 dl di alcool puro a 95°, 4 dl di acqua e 350 g di zucchero.

PREPARAZIONE

Lavare le foglie di basilico ed asciugarle bene.
Sbucciare il limone, facendo attenzione a non tagliare la parte bianca che è amara.
Mettere la buccia in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, assieme alle foglie di basilico e all’alcool.
Lasciare in infusione per 2 settimane.
Dopo questa data, in una pentola fare riscaldare l’acqua, senza che raggiunga l’ebollizione, assieme allo zucchero.
Fare raffreddare lo sciroppo di zucchero ed aggiungerlo all’ alcool, dopo aver tolto le bucce e le foglie ed averlo filtrato.
Imbottigliare e conservare in luogo fresco.
Consumare non prima di un mese, durante il quale avere l’accortezza di agitare il composto di tanto in tanto.
Servire freddo.

VARIANTE

Per ottenere un liquore dal gusto particolare, a metà tra il limoncello ed il liquore al basilico, utilizzare le seguenti dosi: 25 foglie di basilico, la buccia di 6 limoni, 1 l di alcool puro a 95°, 300 g di zucchero, 1 l di acqua.
Per la preparazione seguire il medesimo procedimento.

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