FraGolosi

Come friggere le crêpes :

Dopo avere preparato la pastella e averla lasciata riposare per almeno 30 minuti, si può passare alla fase della frittura.
Per friggere delle crêpes perfette, bisogna seguire dei semplici accorgimenti.
• Inumidire in pochissimo olio un pennellino da cucina (o avvolgere un pezzetto di burro in un quadratino di stoffa pulita).
• Passarlo sul fondo di una padella antiaderente (o di una crepiera).
• Versare nella padella calda ¾ di un piccolo mestolo di pastella.
• Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.
• Cuocere la frittatina sottilissima ottenuta per 30 secondi prima da un lato e, poi, dall’altro.
• Ripetere il procedimento fino al termine della pastella, impilando le crêpes l’una sull’altra.

NOTA:
È importante ungere la padellina ogni volta che si frigge una crêpe.

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