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Come marinare il salmone affumicato:
Il salmone appartiene alla famiglia Salmonidae, della quale si contano undici generi e sessantasei specie.
Le carni sono gustose e ricche di minerali, vitamine e grassi omega 3.
Pertanto il pesce è molto apprezzato dagli intenditori, che lo cucinano nei modi più svariati.
Particolarmente gradito è il salmone affumicato con il quale si possono preparare numerose ricette e, in particolare, sfiziosi antipasti o stuzzichini.
Esso viene prodotto con il metodo di conservazione dell’affumicatura a caldo o a freddo.
La specie che più di frequente viene affumicata è il Salmone atlantico (Salmo salar), seguita dal Salmone giapponese.
Di frequente, prima dell’utilizzo, il salmone affumicato viene sottoposto alla marinatura, in modo da insaporirne le carni.
Esistono numerose marinate adatte allo scopo.
Una di esse consiste nel mettere a bagno le fettine di salmone affumicato in una marinata preparata con olio extravergine d’oliva, burro fuso, foglioline di rosmarino, sale e pepe in grani.
Un’altra marinata si prepara bagnando le fettine di salmone affumicato con un’emulsione preparata con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe nero.
In entrambi i casi, prima di utilizzare il salmone attendere almeno un’ora.

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