COME PULIRE LE ACCIUGHE SALATE
Come pulire le acciughe salate:
Raschiare le acciughe con il dorso di un coltello per eliminare il sale.
Pulirle, poi, con carta assorbente da cucina o con un panno morbido.
Togliere, poi, la coda, aprirle a metà e spinarle.
Eliminare, anche, le spine laterali, se ne hanno.
Sciacquarle, poi, sotto il getto dell’acqua corrente.
Metterle per mezz’ora in acqua e aceto di vino bianco.
Ripetere l’operazione per un paio di volte.
Infine, sciacquarle nuovamente sotto il getto dell’acqua corrente e tamponarle con delicatezza.
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