FraGolosi

Come rendere la peperonata più digeribile:
I peperoni contengono solanina, una sostanza indigesta se consumata in quantità.
Per porre rimedio al problema, prima di preparare la peperonata, è consigliabile lavare i peperoni ed eliminare il picciolo, i semi e i filamenti interni bianchi.
Senza togliere la pelle, occorre, poi, metterli a bagno in acqua fredda molto salata per circa mezz’ora.
Sciacquarli, in seguito, sotto il getto dell’acqua corrente e procedere come da ricetta.
Un altro metodo consiste nell’eliminare la pellicina che riveste i peperoni con un pelapatate.
Alcuni, poi, per porre rimedio all’inconveniente, preferiscono grigliare i peperoni al forno o sulla brace e togliere la pellicina, i semi ed i filamenti bianchi interni.
La peperonata classica, però, non prevede l’utilizzo di peperoni grigliati, come non prevede l’aggiunta di una pera durante la cottura, come suggeriscono alcuni.
Ciascuno, perciò, si regoli a proprio piacimento.

Tag: peperonata

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