COME RENDERE PIU’ LEGGERA LA MOUSSE
Come rendere più leggera la mousse:
La mousse è una preparazione cremosa tipica della cucina francese.
Può essere preparata con ingredienti vari, tra i quali non mancano generalmente le uova.
Nel caso si debbano inserire delle uova intere, per rendere più leggera la mousse, un buon trucco è separare il tuorli dagli albumi.
Lavorare i primi con gli altri ingredienti.
Montare, poi, a neve ben ferma gli albumi ed incorporarli al composto con una spatola da pasticceria, con un delicato movimento dal basso verso l’alto.
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