FraGolosi

Come si monta bene la panna:
La panna va sempre montata fredda, ma non solo: è utile avere freddi anche il contenitore in cui la si va a montare e le fruste.
Prima di procedere, è sufficiente mettere il contenitore, preferibilmente d’acciaio, e le fruste in frigorifero con almeno un’ora d’anticipo.
Il miglior risultato e per giunta più sicuro, lo si ha montando la panna fresca.
Le altre vanno provate tipo per tipo.
Si inizia a montare a velocità bassa, zuccherando leggermente la panna prima d’incominciare.
Poi, si aumenta la velocità appena la panna inizia a montare, facendo attenzione a non montarla troppo a lungo, con il rischio di trovarsi al posto della panna una specie di mascarpone, per giunta grumoso.
Una panna ben montata si conserva tranquillamente in frigo senza smontare.

Tag: panna

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