FraGolosi

Come stabilire la proporzione tra fruttosio e zucchero:
La quantità di fruttosio da mettere in un dolce è del 20% inferiore alla quantità di zucchero da aggiungere all’impasto per addolcirlo.
Per esempio, a 100 g di zucchero corrispondono 80 g di fruttosio.
Infatti, il fruttosio è il più dolce tra tutti gli zuccheri.
Si ricava dalla maggior parte dei frutti zuccherini e dal miele.
Il fruttosio si può utilizzare in sostituzione dello zucchero, tenendo presente la proporzione sopra indicata.

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