FraGolosi

Come verificare la freschezza delle uova:
La freschezza delle uova si valuta osservando la dimensione della camera d’aria che si forma all’interno del guscio, in corrispondenza del polo rotondeggiante dell’uovo.
Questa camera d’aria al momento della deposizione dell’uovo è piccolissima, per poi aumentare mano a mano che passano i giorni.
Di conseguenza, il tuorlo con il passare dei giorni si sposta dalla posizione centrale che aveva inizialmente.
Poichè tale verifica può avvenire solo rompendo l’uovo ed osservandolo, le nostre nonne elaborarono un metodo empirico per verificare se le uova erano fresche.
Le immergevano, una ad una, in un recipiente colmo di acqua fredda ed osservavano il comportamento di ciascun uovo.
Tale metodo è ancora oggi attualizzabile:

• Se l’uovo è fresco (al massimo raccolto due giorni prima), andrà a fondo.
• Se l’uovo è stato raccolto circa sette giorni prima, inizierà a stare in piedi con la punta girata verso l’alto.
• Nei giorni successivi l’uovo inizierà a risalire verso la superficie.
• Se l’uovo non è fresco ed ha almeno 21 giorni, resterà a galla.

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