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Il Rombo di allevamento:
Con il nome “rombo” si indicano nel linguaggio quotidiano alcune specie di pesci piatti, tra i quali nel Mar Mediterraneo i più comuni sono il Rombo liscio (Scophthalmus rhombus) e quello chiodato (Psetta maxima).
Entrambi vivono nel fondali sabbiosi e vengono pescati da Aprile a fine estate.
Esiste anche il rombo di allevamento, che proviene per lo più dalla Spagna e che è disponibile tutto l’anno.
Le carni sono delicate e compatte come quelle dei rombi pescati in mare.
L’unica differenza consiste nel fatto che il rombo di allevamento va mangiato entro 48 ore e non in giornata, come quello pescato in mare.

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