IMBURRARE LE TEGLIE

Alcuni dei consigli presenti provengono da suggerimenti tramandati da generazione in generazione, altri sono stati raccolti tramite un processo di “passaparola”.
Leggi il nostro consiglio su quando imburrare le teglie.
Buona lettura!

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Imburrare le teglie:
Molto spesso nella descrizione delle ricette si legge: “imburrare e infarinare”, ma a volte non serve.
Ad esempio quando si fanno crostate, dolci, torte salate o torte rustiche con pasta sfoglia.
Non occorre imburrare perché la pasta frolla, la pasta sfoglia, la pasta briseé, sono molto ricche di burro, quindi non si attaccheranno mai alla teglia dove verranno cotte…
Bisogna, invece, imburrare la teglia per fare ciambelloni, Pan di Spagna e tutte quelle preparazioni che hanno come pasta di base una pastella più o meno densa.

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