FraGolosi

Per friggere le melanzane consumando poco olio:
Tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza e metterle ad asciugare al sole per qualche ora.
Friggerle, poi, in olio ben caldo.
Le melanzane assorbiranno poco olio e risulteranno scarsamente untuose.
Un altro metodo consiste nell’asciugare le fette di melanzana con un panno e nell’infarinarle prima di friggerle.

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