FraGolosi

Per stufare dolcemente le verdure:
Procedere nel seguente modo:

• Aggiungerle all’olio caldo solo dopo averle salate.
• Coprire immediatamente il tegame con un coperchio.

Così facendo, le verdure rilasceranno acqua e ciò impedirà all’olio di superare la temperatura di ebollizione dell’acqua, che, come è noto, è di 100°C.
Inoltre, il vapore acqueo, che si sprigionerà, impedirà alle verdure di asciugarsi troppo, facendole stufare dolcemente.

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