QUANDO SI AGGIUNGE IL SALE AI LEGUMI
Quando si aggiunge il sale ai legumi:
Si unisce solo a fine cottura, altrimenti i legumi restano duri.
Infatti, il sale, aggiunto ad inizio o a metà cottura, indurisce la buccia dei legumi, rendendoli poco commestibili.
Invece, salando a fine cottura, i legumi hanno la possibilità di assorbire più acqua, diventando più morbidi.
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