QUANDO SI DEVE FRIGGERE PER MOLTE PERSONE
Quando si deve friggere per molte persone:
Essendo impossibile friggere all’ultimo momento grandi quantità di cibo, è consigliabile portarsi avanti col lavoro ricorrendo ad una pre-frittura.
Conviene, infatti, friggere l’alimento fino a ¾ di cottura e, poi, metterlo ad asciugare su carta paglia o carta assorbente di cucina.
Nel contempo, filtrare l’olio e rimetterlo in padella.
Portare a termine la frittura, appena tutto è pronto per andare in tavola.
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