FUNGHI E SPECK

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

6 funghi porcini, 50 g di speck a fettine sottili, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, brodo vegetale, 50 g di burro, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Nettare i funghi, pulirli con un panno umido e tagliarli a fettine.
Metterli a cuocere con prezzemolo, aglio e burro, a fiamma viva.
Appena si sarà asciugata l’acqua di vegetazione, unire le fettine di speck e farle appena rosolare.
Aggiustare di sale e di pepe.
Bagnare di tanto in tanto con il brodo bollente e portare a cottura.
A preparazione ultimata, il liquido di cottura deve risultare ristretto.
Servire quindi il contorno di speck e funghi.

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