FraGolosi

Ingredienti per 4 persone:
800 g di zucchine, olio extravergine d’oliva, 200 g di mozzarella, parmigiano grattugiato, prezzemolo, aglio, sale.

Preparazione:
Lessare le zucchine al dente.
Farle scolare in uno scolapasta.
Schiacciarle con la forchetta e aggiungere la mozzarella a dadini, parmigiano grattugiato, sale, prezzemolo, aglio a pezzetti.
Mescolare il tutto accuratamente e versarlo in una teglia oleata e ricoperta di pangrattato.
Infornare a 220°C per circa 35 minuti.

VARIANTE:

Impastare il purè di zucchine con mollica condita, 1 uovo, parmigiano grattugiato ed imbottire con 100 g di galbanino e 100 g di prosciutto (o mortadella).
Coprire con il resto del purè, sul quale è stato versato un velo di mollica.
Aggiungere qualche fiocchetto di margarina (o burro) ed infornare per circa 15 minuti a 150°C.

Tag: zucchine

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