PEPERONATA
Ingredienti per 4 persone:
2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, 4-6 patate, una cipolla, 4-6 pomodori, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.
Preparazione:
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a quarti.
Friggerle e metterle da parte.
Lavare i peperoni, rimuovere il torsolo, i semi ed i filamenti bianchi interni e tagliarli a pezzi.
Friggerli in olio abbondante e, a cottura ultimata, togliere la pellicola.
Nello stesso olio soffriggere i pomodori, dopo averli lavati e tagliati a pezzetti.
Quando sono ben schiacciati, levare la pelle, aggiungere patate e peperoni e fare cuocere, senza fare asciugare troppo l’olio e la salsa.
Se si vuole, si può fare friggere assieme ai peperoni un peperoncino verde piccante.
CURIOSITA’:
La Peperonata è un piatto tipico della cucina siciliana.
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