TORTINO DI CARCIOFI E PATATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

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8 carciofi, 5 patate medie, un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio di aglio, 100 g di caciotta fresca a dadini, 50-70 g di grana grattugiato, olio extravergine d’oliva, burro, pangrattato, un limone, sale.

PREPARAZIONE

Nettare i carciofi, eliminando le foglie più dure e le spine.
Tagliarli a fettine e metterli a bagno, per una ventina di minuti, in acqua acidulata con limone, in modo che non anneriscano.
Pelare, poi, le patate e tagliarle a rondelle.
Scolare quindi, i carciofi e farli trifolare per una decina di minuti, in una padella con 2 cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio ed un trito di prezzemolo.
Imburrare una teglia rettangolare e cospargerla di pangrattato.
Sul fondo fare uno strato di patate e cospargerlo con un po’ di grana, un pizzico di sale e un filo di olio.
Distribuire sopra uno strato di caciotta e, sopra, uno strato di carciofi, un pizzico di sale e un filo d’olio.
Fare altri strati fino al completamento degli ingredienti.
Finire con un pizzico di sale e un filo di olio.
Cuocere in forno a 200°C per un’oretta circa, avendo l’accortezza di coprire la teglia con un foglio d’alluminio per i primi 20 minuti.
Durante la cottura, irrorare il tortino di carciofi e patate con il liquido di cottura o, se necessario, con un po’ d’acqua o di latte.

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