ZUCCA GIALLA AD AGRODOLCE
CONTORNI
Ingredienti:
1,500 kg di zucca gialla, tre cucchiai di aceto, tre cucchiai di zucchero, uno spicchio d’ aglio, qualche foglia di menta, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Preparazione:
Tagliare a fette la zucca ed eliminare i semi ed i filamenti interni.
Cospargerla di sale, in modo da farle perdere un po’ d’acqua di vegetazione.
Sciacquarla e tagliarla a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
Friggerla, poi, in abbondante olio.
Disporre le fette su un piatto di portata.
Nello stesso olio di cottura soffriggere l’aglio, aggiungere lo zucchero e l’aceto e condire con pepe e sale.
Riportare a bollore e versarlo sulla zucca, in modo che le fettine si imbevano del sughetto agrodolce.
Servire fredda.
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