GELATO DI CIOCCOLATO AL LIMONCELLO

INGREDIENTI

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½ l di latte intero, 100 g di cacao amaro, ½ bicchierino di Limoncello, 125 g di zucchero, scorze di limone candite, un pizzico di neutro per gelati.

PREPARAZIONE A CALDO

Versare in una casseruola lo zucchero, il cacao, il neutro, il liquore e la vanillina, mescolando accuratamente.
Versare, poco alla volta, il latte e porre la casseruola sul fuoco.
Continuando a mescolare, fare cuocere a fuoco lento, senza che il composto raggiunga il bollore, fino ad ottenere una crema della giusta densità.
Togliere dal fuoco e continuare a sbattere con una piccola frusta, fino a quando il composto non si sarà raffreddato.
Unire le scorzette di limone tagliate il più finemente possibile.
Trasferire il gelato di cioccolato al limoncello nella gelatiera.

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