FraGolosi

Ingredienti per 4 persone:
Per la crema chantilly:
250 ml di panna fresca da montare, 30 g di zucchero a velo, ½ bustina di vanillina.
Per la preparazione:
2 tuorli d’uova, 125 g di zucchero a velo, 125 g di croccante alle nocciole.
Per decorare:
granella di nocciole.

Preparazione:
Preparare la crema Chantilly, montando la panna fresca con lo zucchero a velo e la vanillina.
Versare, poi, i tuorli in una ciotola e montarli con le fruste elettrice assieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Mescolandolo con cura, unire il croccante sminuzzato finemente.
Aggiungere, poi, a poco a poco, la crema Chantilly.
Foderare uno stampo con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto.
Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto.
Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore.
Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare il contenitore e la pellicola.
Decorare il Parfait con granella di nocciole.

NOTIZIE STORICHE E CURIOSITÀ

• Il termine francese “parfait” significa letteralmente “perfetto”.
• Nel 1894 la parola entra a far parte del linguaggio culinario e viene utilizzata per indicare un dessert freddo.
• Si tratta, infatti, di un semifreddo a base di uova, sciroppo di zucchero (se occorre), panna e l’ingrediente che ne caratterizza il sapore, nel nostro caso il croccante alle nocciole.

NOTE:

• Lo stampo classico dei parfaits ha una forma cilindrica con la cupola appuntita.
• In sostituzione utilizzare uno stampo per budini, purchè sia abbastanza alto.

Tag: granella di nocciole - panna fresca - uova

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