FraGolosi

Ingredienti per 6 persone:
3 grosse meringhe.
Per la crema al cioccolato:
70 g di burro, 140 g di zucchero a velo, 4 uova, 275 g di cioccolato fuso, 300 g di panna da montare, 15 g di zucchero a velo.
Per la crema alle nocciole:
200 g di nocciole sgusciate e tostate, 2 cucchiai scarsi di zucchero a velo, latte.
Per decorare:
50 g di gocce di cioccolato

Preparazione:
Per prima cosa preparare la crema di nocciole.
Infornare le nocciole per una decina di minuti a 100°C.
Estrarle ed eliminare la pellicina strofinandole velocemente tra le mani.
Passarle, quindi, nel mixer assieme allo zucchero a velo e alla quantità di latte necessaria per ottenere un composto cremoso.
Preparare, quindi, la crema al cioccolato.
Mettere le uova, lo zucchero ed il burro in una casseruola e mescolare il tutto, in modo da amalgamare gli ingredienti.
Mettere a cuocere, a fuoco medio, mescolando in continuazione con una frusta da cucina.
Fare sobbollire, fino a quando la crema raggiungerà la consistenza desiderata.
Togliere la pentola dal fuoco ed immergerla, senza alcun indugio, in una terrina piena di acqua ghiacciata, continuando a rimestare fino a quando la crema diventerà fredda.
A questo punto, incorporare il cioccolato fuso a bagnomaria e lasciato intiepidire.
Appena la crema si sarà amalgamata, unirla alla crema di nocciole.
Montare, quindi, la panna con 15 g di zucchero a velo e, con un movimento dal basso verso l’alto, unirla al composto.
Passare, quindi, alla preparazione della mattonella di semifreddo.
Foderare con la pellicola trasparente uno stampo rettangolare da plum-cake lungo 22-24 cm.
Distribuire sul fondo le gocce di cioccolato.
Versare uno strato di crema gianduia,coprire con uno strato di meringhe sbriciolate e terminare con un altro strato di crema gianduia.
Sbattere piano lo stampo per fare assestare il tutto, coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore.
Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
Capovolgere, quindi, il semifreddo su un piatto di portata, eliminare il contenitore e servire a fette.

NOTA:

A piacere, decorare con ciuffi di panna montata.

Tag: cioccolato - nocciole - zucchero

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