Agresto

Agresto:
L’agresto è una conserva casalinga, di tradizione lombarda, a base di mosto d’uva.
Di consistenza leggermente densa, l’agresto ha un sapore lievemente acidulo e viene usato, come condimento, nella preparazione casalinga di alcune salse oppure come base per preparare bevande dissetanti.
Si prepara nel mese di Luglio e si ottiene dalla spremitura di uva ancora acerba.
Il succo viene, poi, lasciato fermentare, esponendolo al sole per qualche giorno oppure viene lasciato bollire fino a ridurlo di un terzo.
Viene, successivamente, utilizzato al naturale oppure passato al setaccio.

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