Antiossidante

Antiossidante
Sostanza che ritarda l’ossidazione degli alimenti, causata dall’esposizione all’aria o per effetto del calore o della luce.
Gli antiossidanti prolungano la commestibilità degli alimenti, mantenendone inalterati gusto e colore.
Possono essere naturali (per esempio il succo di limone) oppure artificiali (per esempio i gallati).
L’uso degli antiossidanti è regolamentato dalla legislazione dell’Unione Europea.

« Torna al Dizionario Gastronomico

VOTA LA RICETTA O IL CONSIGLIO



Non ci sono commenti