Appareil

Appareil
Termine francese che in italiano viene tradotto “apparecchio”.
In cucina indica un insieme di ingredienti (panna, uova, formaggio grattugiato, sale, pepe, etc.), che formano un composto di base, per lo più legante, necessario per la preparazione della pietanza.
Naturalmente all’appareil andranno aggiunti gli altri ingredienti che caratterizzano la ricetta.

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