Assiette

Assiette
Termine francese che indica:

  • Il piatto fondo o piano in cui viene servita una pietanza.
  • Per estensione, la pietanza servita nel piatto.
  • La presentazione dell’assiette è una tecnica di cucina relativa al servizio.
    Indica il modo di presentare il contenuto del piatto in modo tale da suscitare nella persona a cui è destinata la pietanza il piacere di gustarla.
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