Baumé

Baumé
La scala di Baumé è una misura della densità dei liquidi.
Prende il nome dal suo ideatore Antoine Baumé (1728-1804), il quale inventò un termometro per stabilire la concentrazione di zucchero in un liquido.
In pasticceria si adopera per verificare la quantità di zucchero da aggiungere all’acqua per ottenere una determinata gradazione.

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