Besciamella

Besciamella
Dal francese “béchamel”.
Salsa bianca a base di farina, burro e latte.
È una delle principali salse della cucina francese, molto apprezzata anche in quella italiana.
Si utilizza per condire e gratinare oppure come base di partenza nella preparazione di altre salse.
Numerose salse, infatti, derivano dalla besciamella (per esempio la salsa Mornay, la salsa Nantua e la salsa Soubise).

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