Brisée

Brisée

  • Brisée e il participio passato del verbo francese “briser”, rompere.
    È di genere femminile, in quanto si accorda con la parola sottintesa “pâte”, pasta.
  • Pasta brisée: impasto preparato con farina, burro ed acqua fredda.
    Una volta stesa, la pasta serve di base a torte salate o zuccherate.
    Viene adoperata per preparare tartellette, quiche, rustici, etc.
    Assieme alla pasta sfoglia, la pasta brisée è l’impasto di base più utilizzato in cucina e in pasticceria.
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