Brunoise

Brunoise (termine Francese)
Il termine “Brunoise”, di origine francese, indica un taglio di verdure (per lo più sedano, carota, cipolla, aglio) in minutissimi dadini di circa 2 mm per lato.
È comunemente adoperato per i soffitti.
La brunoise viene, anche, utilizzata per guarnire un piatto o per insaporire alcune salse o zuppe.

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