Caviale

Caviale
Sembra che il termine “caviale” derivi dal persiano “Khag-avar”, che significa “pesce dal quale si generano delle uova”.
Il Caviale è un alimento ottenuto dalla lavorazione e dalla salatura delle uova di alcune specie di storione (Beluga, Sevruga, Asetra o Osetra, Karaburum), appartenenti alla famiglia “Acipenseridae”.
Ciascun tipo di caviale prende il nome dalla specie di storione dal quale sono state estratte le uova.
Il caviale più pregiato prende il nome di “Royal osetra caviar”.
Alimenti analoghi al caviale si ottengono da uova di altri pesci.
Dalle uova di salmone si ottiene il caviale rosso.
Dalle uova di lompo si ricava un tipo di caviale che viene artificialmente colorato di rosso o nero.

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