Conserva

Conserva
Termine generico che indica:

  • L’atto, l’effetto del conservare.
  • Le conserve alimentari: alimenti conservati in vario modo, al fine di essere consumati successivamente. Le conserve alimentari vengono sottoposte a processi diversi, alcuni dei quali finalizzati alla distruzione della flora batterica, soprattutto a quella patogena, altri volti all’inibizione dell’attività di enzimi alterativi, altri ancora tesi a preservare le caratteristiche nutrizionali del prodotto.
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