Cotechino

Cotechino
Il termine “cotechino” deriva da “cotica”, cotenna (di maiale).
È un insaccato prodotto con un impasto di cotenna e carni suine macinate e aromatizzate.
Esse vengono insaccate in un budello di maiale.
Il cotechino viene commercializzato precotto.
Per tradizione viene servito a Capodanno con un contorno di lenticchie.

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