Ghiffonade

Ghiffonade:
Il termine “chiffonade” deriva dalla parola francese “chiffon”, straccio,cencio.
Indica una tecnica di taglio a striscioline molto sottili.
Il taglio a chiffonade è adatto a tutte le verdure a foglia larga e sottile come la lattuga, gli spinaci, etc.

« Torna al Dizionario Gastronomico

VOTA LA RICETTA O IL CONSIGLIO