Glassa

Glassa o ghiaccia:
Preparazione utilizzata in pasticceria per rivestire alcuni dolci. Viene spalmata con una spatola da pasticceria ed asciugando forma un rivestimento lucido.
A seconda degli ingredienti usati, si possono preparare diversi tipi di glassa, per esempio glassa reale, glassa al cioccolato, glassa di zucchero…
In pasticceria i due termini si equivalgono.

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