Glassare

Glassare:
In cucina significa ricoprire una pietanza con una salsa a base di burro o con il fondo di cottura, in modo da renderne dorata la superficie.
In pasticceria ricoprire un dolce con una glassa di acqua, zucchero, liquore oppure con cioccolato, in modo da renderne lucida la superficie.

« Torna al Dizionario Gastronomico

VOTA LA RICETTA O IL CONSIGLIO