Grigliare

Grigliare:
Tecnica di cottura che consiste nell’esporre un alimento al calore diretto, derivante da braci roventi, gas o elettricità
Si può, infatti grigliare sulla brace (cottura estremamente naturale, di origini antichissime), oppure sulla piastra elettrica.
Molto diffusa è la cottura su una piastra in ghisa o in una pesante padella di ferro.
Qualsiasi utensile si utilizzi, prima di esporre l’alimento alla fonte di calore, il metallo della griglia deve diventare rovente, altrimenti il cibo si attaccherà.
Grigliata:
Pietanza di carni o pesci cotti alla griglia.

« Torna al Dizionario Gastronomico

VOTA LA RICETTA O IL CONSIGLIO