Incidere
Incidere:
Fare dei tagli su carni o pesci, in modo da cuocere più rapidamente la parte interna degli stessi oppure per inserire aromi destinati ad insaporire la vivanda.
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Fare dei tagli su carni o pesci, in modo da cuocere più rapidamente la parte interna degli stessi oppure per inserire aromi destinati ad insaporire la vivanda.