Irrorare

Irrorare:
A seconda della preparazione, il verbo assume significati diversi:

  • Bagnare una pietanza in cottura con un liquido (per esempio con latte, vino o liquore) o un grasso, in modo da evitare che si secchi.
  • Irrorare con la bagna una preparazione (per esempio il Pan di Spagna) per inumidirla.
  • Aspergere certe verdure (rape, cuori di carciofi…) o certi frutti (mele, pere…) con succo di limone per evitare che anneriscano a contatto con l’aria o durante la cottura.

Il termine è un sinonimo di bagnare.

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