Lievito Chimico

Lievito Chimico:
È, in genere, formato dall’unione di un acido (l’acido tartarico) con un carbonato (il bicarbonato di sodio).
Tale mescolanza, sottoposta a calore, libera anidride carbonica, che da parte sua gonfia l’impasto, producendo un considerevole aumento di volume.

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