Macerare

Macerare:
Tenere un alimento per un tempo variabile in infusione in un liquido (alcool, vino, latte…), in modo da estrarne le parti solubili.
Per esempio, quando si preparano i liquori in casa, si lasciano macerare in alcool puro gli alimenti da cui estrarre sapore ed aroma.
Basti pensare alla preparazione del limoncello, ottenuta lasciando macerare le scorze di limone nell’alcool per una quindicina di giorni, prima di procedere alla preparazione del liquore.
Macerazione:
L’azione ed il risultato del macerare.

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