Meringa

Meringa:
Si ottiene mescolando, a freddo, lo zucchero con albumi d’uova montati a neve.
La proporzione generalmente utilizzata è la seguente: 8 albumi per ogni 500 g di zucchero.
Il composto viene, poi, cotto al forno a calore moderato.
Se ne ottiene una preparazione dolce, molto friabile e digeribile, con la quale si riveste la superficie di alcuni dolci o si preparano gusci in cui immettere panna o creme.

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