Montare

Montare:
Il verbo viene utilizzato per indicare operazioni diverse:

  1. Ottenere un composto sodo e consistente, sbattendo con una frusta manuale o nel frullatore panna fresca o albumi.
    Questa operazione, nel gergo culinario, viene definita “montare a neve”.
  2. Si utilizza il verbo anche per indicare la lavorazione del tuorlo d’uovo o del burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
  3. Lo stesso verbo viene utilizzato , infine, per indicare un modo elegante di assemblare un dolce o una pietanza, prima di portarlo/a in tavola.
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