Umido

Umido:
Cottura in umido: metodo di cottura che consiste nel cuocere lentamente, a tegame coperto e a fuoco moderato, carne, pesce o altro per un tempo piuttosto prolungato, dopo aver aggiunto la quantità di liquido strettamente necessaria alla cottura.
Tale metodo di cottura è detto, anche, “stufatura”.

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