SCIROPPO DI ZUCCHERO

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Lo Sciroppo di Zucchero si utilizza spesso nel preparare bevande come ad esempio liquori, cocktail e succhi freschi.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

Sciroppo di Zucchero
Sciroppo di Zucchero

INGREDIENTI

1 parte di acqua e 2 parti di zucchero (vale a dire che per ogni 100 ml di acqua occorrono 200 g di zucchero semolato).

PREPARAZIONE

Mettere i due ingredienti in un pentolino e porre sul fuoco, a fiamma moderata.
Portare a bollore e, senza mescolare, lasciare sobbollire lentamente a fuoco basso, fino a quando il miscuglio raggiungerà la consistenza e la densità di uno “sciroppo“.
Togliere il recipiente dal fuoco e fare raffreddare.
Una volta freddo, lo sciroppo di zucchero, si può adoperare subito o, se fatto in abbondante quantità, conservare in una bottiglia ben tappata riposta in dispensa o in un luogo dove non sia soggetto a sbalzi di temperatura.
Consumarlo, comunque, in tempi brevi.

SCIROPPO DI ZUCCHERO, LA VIDEO RICETTA

A PROPOSITO DELLO SCIROPPO DI ZUCCHERO

  • Le dosi indicate per la preparazione dello sciroppo di zucchero sono quelle classiche.
    Esse possono variare in base alle esigenze delle varie preparazioni.
    Per esempio lo sciroppo di zucchero al 70% si prepara utilizzando 700 g di zucchero semolato e 300 ml d’acqua.
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12 Commenti

  1. giuseppe ha scritto

    avrei dovuto leggere prima, ho messo uguale percentuale di zucchero e acqua, pazienza spero che venga ugualmente buono, è un liquore al genepi.

  2. simone ha scritto

    l’ho fatto, viene veramente bene!

  3. Rosalinda ha scritto

    e in cosa consiste, parlando di grammi, 1 parte di h2o e 2 parti di zucchero?!
    cioè su 1 kg di zucchero mettiamo 500 ml di acqua?!

  4. Rosalinda ha scritto

    in grammi come è espresso 1 parte e 2 parti?!
    cioè su 1 kg di zucchero mettiamo 500 ml di acqua?!

    1. FraGolosi ha scritto

      Ciao Rosalinda, esattamente. Per ogni 100 ml di acqua bisogna mettere 200 g di zucchero. A presto!

  5. Ele ha scritto

    in una ricetta per liquore di mele, le quantità sono: 500g di acqua e 300g di zucchero. Così a occhio sembrano invertite. Possibile?

    1. FraGolosi ha scritto

      Ciao Ele, tieni presente che nel preparare lo sciroppo la quantità di zucchero, anche se non necessariamente il doppio, è generalmente maggiore di quella dell’acqua. Possibile quindi che le quantità, nel caso di quella ricetta, siano invertite. A presto!

  6. enrico ha scritto

    per conservare i marron glaces tolti da una confezione grande,e messi in vari contenitori più piccoli, per fare in modo che rimangano morbidi, posso coprirli con lo sciroppo di zucchero? deve essere molto denso come lo ” sciroppo di glucosio” che vedo scritto negli ingredienti o anche se è più liquido fa comunque la sua funzione ? penso che i vasetti che regalerò verranno svuotati dal loro contenuto in breve tempo.grazie, enrico

  7. Carlo ha scritto

    Non si e’ capito niente della preparazione

    1. FraGolosi ha scritto

      Ciao Carlo, sostanzialmente in base alla quantità di sciroppo di zucchero che vuoi realizzare, dosi (come da ricetta) acqua e zucchero.
      La ricetta indica che, per fare lo sciroppo di zucchero, per ogni 200 g di zucchero devi aggiungere 100 ml di acqua per ottenere la giusta consistenza.
      Una volta dosati acqua e zucchero li versi in un pentolino e li fai cuocere a fiamma moderata fin quando lo sciroppo non avrà raggiunto la giusta densità.

  8. ElleMajesty ha scritto

    ciao dovrei usare lo sciroppo di zucchero per creare in casa il sangue finto alimentare (lo so è strano da sentire), una volta che si raffredda che consistenza assume? la mantiene a contatto con l’aria ?

    1. FraGolosi ha scritto

      Ciao, per preparare il sangue finto alimentare occorre per prima cosa preparare uno sciroppo di zucchero, facendo bollire a fiamma bassa 4 cucchiai d’acqua assieme a 4 cucchiai di zucchero semolato.
      Appena il miscuglio raggiungerà la consistenza di uno sciroppo (che non varia a composto raffreddato), toglierlo dal fuoco ed unire la quantità di maizena occorrente per raggiungere la densità desiderata (all’incirca 2-3 cucchiai).
      Aggiungere, poi, circa 5 gocce di colorante alimentare rosso e solo una goccia di colorante blu che darà al rosso una tonalità scura.
      Mescolare fino ad ottenere un miscuglio omogeneo. A presto!

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